પનીર પસંદા બનાવવું ખૂબ જ સરળ છે. આ માટે અડધું પનીર લો અને તેને પાતળા ચોરસ ટુકડામાં કાપી લો જેથી તમારા માટે સ્ટફિંગ સરળ બની જાય.
આ પછી બાકીના પનીરમાં લીલા મરચાં, બદામ, કાજુ અને લીલી ચટણી ઉમેરીને બરાબર મેશ કરી લો. હવે પનીરનો ચોરસ ટુકડો લો અને તેમાં તૈયાર કરેલું સ્ટફિંગ ઉમેરો, તેને ફેલાવો અને બીજા ટુકડાથી દબાવીને તેને સારી રીતે ઢાંકી દો.
આ પછી એક બાઉલમાં કોર્નફ્લોર લો અને તેમાં જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરીને પાતળું સોલ્યુશન બનાવો. આ પછી એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને પનીરને ડીપ ફ્રાય કરો અને તેને એક વાસણમાં કાઢી લો. હવે એક કડાઈમાં તેલ મૂકી ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય પછી તેમાં ડુંગળી, લસણ, આદુ, લીલા મરચાં, કાજુ, તરબૂચના દાણા અને એલચી નાખીને 10 મિનિટ સુધી બરાબર પકાવો.
10 મિનિટ પછી, જ્યારે ડુંગળી નરમ થઈ જાય, ત્યારે ગેસ બંધ કરો અને મિશ્રણ ઠંડું થાય પછી, તેને મિક્સરમાં મૂકો અને તેને સારી રીતે પીસી લો. હવે આ પછી એક પેનમાં તેલ મૂકીને ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય પછી તેમાં જીરું, એલચી, ગરમ મસાલો, મલાઈ અને લીલા મરચા નાખીને 5 મિનિટ પકાવો.
5 મિનિટ પછી, તૈયાર કરેલી પેસ્ટને પેનમાં ઉમેરો અને થોડીવાર પકાવો. હવે આ પેસ્ટમાં તૈયાર કરેલું સ્ટફિંગ પનીર ઉમેરો અને થોડી વાર પકાવો અને ઉપર કસુરી મેથી ઉમેરીને ગેસ બંધ કરી દો.